把白菜晒干存起来，留着冬天炒肉吃，感觉就像是在吃腊肠，非常好吃。把白菜晒干存起来，算是北方的种民俗，虽然没有什么讲究的方法，但是做出来的味道绝对地地道道家常菜。

将白菜洗净，不然晒干更难洗了，锅里烧开水，将洗好白菜焯一会至白菜变色捞出放入冷水中，冷却后捞出控水，放在架上晾晒2一3天至完全干透即可。

小白菜为什么要晒干

因为白菜储藏之前需要进行一系列的处理，通过晾晒方法主要有两点：

第一是可以使白菜进行适当的失水，使白菜帮的柔韧程度加强，减少机械损伤（如磕伤，划破，还有掉帮等）

第二是失水可以增加白菜的细胞液浓度，我们知道，液体的冰点跟液体的浓度有直接关系，就像盐水的冰点会比纯水的低，其中的原因就是因为盐水中因为多了“盐”这一成分，使得“水”这一物质的浓度提升降低了冰点。

而通过失水使白菜细胞液浓度增大可以降低冰点，使得白菜不那么容易受冻。这就是为什么买完不直接放起来而要先晒，谢谢采纳