卤羊肉香料

用料：羊血1.5斤、芹菜2根、花椒几颗、黑胡椒1小勺、姜6片、葱1颗。把羊血切片，芹菜切段备用！

锅内放油烧热，放花椒，葱姜丝扁香。羊血放锅内颠炒变色，加入料酒，放入芹菜段翻炒几下盖上锅盖闷3分钟！放入盐、鸡精、黑胡椒粉翻炒几下出锅即可！

卤羊肉香料

用料

羊肉 5斤

台湾卤王 一小袋

大葱 1根

洋葱 1个

生姜 2大块

芹菜 3根

草果 2个

味极鲜 1汤勺

蚝油 1汤勺

黄豆酱 1汤勺

排骨酱 1汤勺

南乳汁 1汤勺

花椒 20粒

啤酒 1.5瓶

卤羊肉家庭版的做法步骤

步骤 1

冷油下大葱、芹菜、洋葱，炸至微焦，期间需不停翻动，以防炸过，会有苦味。滤出葱油，备用。

步骤 2

羊肉切块，用面粉或淀粉、地瓜粉揉搓后冲水，洗净血水。冷水下花椒、大葱、生姜、料酒焯水后，捞出过冰水备用。

步骤 3

冷油起锅，放生一块左右姜片炸至表面微黄后下羊肉块。

步骤 4

炒至肉块微黄

步骤 5

肉炒至微黄，姜片炒到缩小，微焦即可。

步骤 6

加入夺命大乌苏，没过肉。一半啤酒，一半水也可。

步骤 7

下草果、卤包、蚝油、排骨酱、南乳汁、味极鲜调味，因为是卤制，可略咸。火开后，转中小火炖煮1小时即可。

卤羊肉香料

香料:干辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香叶各2克，八角10克，拍破的罗汉果2个，肉豆蔻40克，草果1个，丁香、木香、白芷各1.5克，槟榔、紫草各3克)