做法：1 海红鱼清理干净备用。
2 各种调料备好。
3 各种炖料备好。
4 糖与醋不能做鱼的时候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。
5 把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。
6 沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。
7 煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。
8 大火烧开后，小火烧到汁水浓稠鱼头软嫩熟透即可
深海鱼红鱼做法
【材料】 阿拉斯加红鱼1条，葱1段，姜1块，大蒜1把，干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮，料酒20克，酱油30克，盐2克，油30克，热水1碗
【制作】
1、 红鱼提前从冷冻室取出，室温下解冻如果着急吃，可不剪开袋子一起浸泡在凉水中
2、 红鱼有一层细小的鱼鳞，刮不刮掉都可以去掉鱼鳃、内脏及鱼腹上的黑膜，冲洗干净，用厨房纸巾里外擦掉多余的水这是入锅不溅油的重要一步
3、 葱姜蒜等调料准备好调料品种及数量不限这些，可根据个人口味调整，吃不了辣的可不放干红辣椒
4、 不粘锅中火加热，锅热后倒油，油量比炒一盘菜略多一点，油温6、7成热时，拎着鱼尾巴在锅里蘸一下，使鱼身粘一层油，再顺势入锅，不要晃锅，也不要翻动鱼身，此时鱼皮是湿凉的，很容易被粘掉皮中火加热1分钟左右时，用铲子轻轻撬起鱼身，使鱼身和锅之间有一定的空隙，就这样一点点用铲子撬起来，直到全部鱼身都能轻松脱离开锅底热油会一点点将鱼皮煎焦，待定型后就不会粘锅了
5、 翻身，煎另一面，同时将葱姜蒜等调料入锅看上去煎过的鱼皮，一点儿都没破
6、 待底面的鱼皮也定型了，淋入料酒、酱油、盐，倒一大碗热水
7、 盖上盖子，小火焖炖15分钟，中途可用勺子舀汤浇在鱼身上，更易入味待汤汁浓稠，收汁，出锅。
深海鱼红鱼做法
主料:红鱼1条辅料:姜适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。步骤:
1、将鱼用适量的盐先腌一下
2、然后入锅煎至两面金黄
3、加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了，起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。
