相信大家平时在刷视频看到各种菜式食谱的做法教程的时候，都时常听到视频当中厨师做菜都会提到热锅凉油下锅、3成油温下锅滑炒、7~8成油温下锅油炸等等话语，而这些话语当中，所提到了5成、7成、8成油温，对厨房新手来说是个大疑问。

一二成油温时，锅中有小油泡泛起 三四成油温时，油面波动，但是不出现油烟 五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现

五成油温差不多四分钟左右