材料 ：
川明参30克，雅鱼1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克
步骤：
1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂姜切片，葱切段。
2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。
3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。
雅鱼的做法
1、戈雅鱼宰杀制净，葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片
2、戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用
3、葱、姜、蒜炒出香味
4、放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味
5、装盘即可。
