因为鲍鱼的等级是用“头”来划分的，好比买东西的一两、一斤和一公斤。

一斤鲍鱼的重量，如果由两只鲍鱼组成，那么它就是两头鲍，如果由三只组成，那么它就是三头鲍，如果由九只组成，那么它就是九头鲍，这里所说的“斤”，不是我们常用的斤，而是指1司马斤，也就是600克。

以此类推，大家就很明白了，服务员所问的“几头鲍”，是询问需要什么等级的鲍鱼，个头越大，数量越少，价值越贵，个头越小，数量越多，价格越便宜。

顾名思义，两头鲍是价值最贵的等级，重量不能相差太多，两只分别重300克的鲍鱼，就是所谓的两头鲍了