不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去。

炖鱼放花椒还是大料

炖鱼汤放花椒大料。

广西八角（又名“茴香”、“大茴香”，北方人称之为“大料”）产地：中国广西。成因：八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。