1、首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。
2、在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。
3、煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4、拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的插进去的话，肉就烀好了。
5、把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
煮手把肉的正宗做法
1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。
2、先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳
3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子
4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看
5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦
6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了
煮手把肉的正宗做法
正宗手把肉的做法如下：
工具/原料
羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克
1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。
2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。
