配菜一般来说有：素拼（也就是各种素菜拼在一起）、荤拼（就是各种肉菜拼在一起）、花生米、莲菜、黄瓜、豆芽菜、豆腐干和炒青菜等等。

饺子的配菜

有:

香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹，山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末等。

饺子的配菜

杏仁花生豆，肉丝炖蘑菇，海米油菜，麻汁豆角，酥肉炖粉条，粉皮鸡，麻辣豆腐，香油拌胡萝卜丝，酥肉茄子，辣子鸡块，蜜汁山药等。