食材明细
鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。
红烧鹿肉的做法详细步骤
1．将鹿肉洗净，切块玉兰片切成片香菜切段。
2．将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3．将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
红烧鹿脯肉怎么做
鹿脯肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
步骤一、锅里倒入凉水，放洗净的鹿脯肉铺开。中火加热，水煮开后，鹿脯肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
步骤2
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的鹿脯肉已经七八成熟，用筷子夹起鹿脯肉，在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3
另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
步骤4
等葱姜微黄上色，鹿脯肉控水倒入锅中。快速翻炒几下，让鹿脯肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过鹿脯肉哦！
步骤5
山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助鹿脯肉快速炖熟入味。
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步骤6
中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒
红烧鹿脯肉怎么做
鹿肉500克，葱白50克，酱油50克，白砂糖5克，醋5克，味精2克，大蒜(白皮)5克，姜30克，辣椒油30克，芝麻酱30克，香油25克
做法步骤：
1、 将鹿内放在温水锅中洗净杂质
2、 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟
3、 取出去筋晾凉待用
4、 将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内
5、 葱白切丝镶在鹿肉周围
6、 取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。
