不焯水。清水下锅煮15分钟，撇去上面的浮沫，下入调料包、姜块拍一下搞里头、一个大葱段搞里头、生抽少许、黄豆酱一抄搞里头，再炖煮10分钟该用高压锅，再焖30分钟出锅。
牛腩需要焯水吗
牛腩不要焯水。因为一旦焯水了牛肉的鲜味也会随之走掉。牛腩需提前泡2小时，让血沫随着清水泡出。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩需要焯水吗
事实上炖牛肉千万别直接焯水，牛肉要采用清水浸泡两个小时左右，这样可以把牛肉中的血水还有杂质全部都溶出来，因为焯水或者烫水会使牛肉肉质变老，不容易炖烂口感发柴。只需要多加浸泡这一步，那么做出来的牛肉就会变的更加柔软，而且这一步还能达到去腥的效果。还有一点很重要就是这个浸泡的时间不能超过十个小时，不然牛肉会变的非常松散
在锅里倒入冷水，放姜片、整条的葱、倒入料酒，把牛肉放进锅中焯水，水开后捞出牛肉，冲洗干净，这样焯过水的牛肉炖出来是没有腥味的
