1、准备新鲜的莹莹菜一把，洗净后控水，放入盆中备用。

2、准备大蒜几瓣，拍扁剁成蒜末，放入盆中备用。

3、锅中添入适量的清水，加入少许食盐和食用油，水开后下入莹莹菜，焯水一分钟左右，捞出控水，放入凉水盆中过凉后挤干水分。

4、然后用筷子抖散，放入拌菜盆中，加入适量蒜末，食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻香油，用筷子拌匀，即可装盘。