原料：猪皮500克，火腿300克，蒜汁60克。

调料配方：白酒30克，葱姜蒜各20克，盐20克，鸡粉15克，味精5克

制作流程：

1、将猪皮解冻后放入锅中，加白酒，葱，姜焯水，捞出后放入火中燎去毛，用清水冲洗干净，在将内侧的油刮干净，改刀成小丁装。放入高压锅中，倒入清水2千克放盐，鸡粉，味精上气后压制一小时。

2、将火腿切小粒放入压好的猪肉皮锅中搅拌均匀。再倒入处理干净的肠衣中封口放入冰箱中。待凝固后取出装盘