主料：猪肉(肥瘦)250克，火腿100克，荸荠100克 鸡蛋100克

调料：味精1克，椒盐8克，植物油75克

制作方法：

1、 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝

2、鸡蛋放碗内搅打成糊

3、荸荠削去皮，切成丝

4、 将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘上，做成约2厘米厚的圆饼，待用

5、 炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌