区别就是芥酸含量不同。

其实，高芥酸和低芥酸是指菜籽油内的芥酸含量高低的一种称呼，如：低芥酸菜籽油，按照高低称呼，对菜籽油进行分类。

低芥酸和高芥酸的区别

这个是菜籽油的两种，主要是芥酸含量不同，低芥酸的芥酸含量不超过脂肪酸组成的百分之三，还有就是油酸含量区别，低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%，所以被国际上认定为安全食用油。