材料：石斑鱼一条，枸杞少许，水适量，食用油适量，姜片适量，盐少许
做法
1、石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。
2、要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身另一边做开适量水。
3、锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。
4、用小火煎到鱼身金黄即可。
5、把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。
6、一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。
7、汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可
回锅酸辣鱼汤的做法
第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。
第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。
