1、 猪肝买回来用水浸泡两小时，中间换四次水。
2、 猪肝加姜丝，花椒，干辣椒煮熟。
3、 煮熟的猪肝放入冰水中等待变凉。
4、 猪肝切成薄片。大葱切斜段。
5、 猪肝和大葱放进容器，加入盐，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油熟花生，一起抓拌均匀。
6、 装盘即可。
麻辣风干猪肝怎么做
步骤 1
新鲜猪肝用水多冲洗几遍，切成条状
步骤 2
清水里加白酒，料酒，白醋，泡猪肝，至少1个小时
步骤 3
泡好的猪肝清洗干净，沥水
步骤 4
白酒，花椒粉，辣椒粉，十三香，盐，混合均匀，把猪肝里里外外都抹上。盖上盖，放冰箱腌制一晚
步骤 5
挂起来晾干，根据条件晾3-5天不等，猪肝完全干了就可以收进冰箱冷冻保存。吃的时候煮或者蒸熟，切片即可。
麻辣风干猪肝怎么做
1、将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片
2、将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁
3、猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，猪肝变色后，即刻捞起
4、锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香
5、加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出
小贴士：这道菜讲究的是快，所以酱汁一定要事先调好。
