先将刀磨好，一定要锋利

购买羊腿是主要看肉多不多

先将上下部分分离

顺着腿骨开始分割，不要着急

将一个个小骨剔除，仔细一点

最后将大骨头剔除，就可以了。

保存1、冷藏方式保存，具体方式是把羊腿用塑料袋密封包装起来放进冰箱冷藏室进行保存，这样方法保存的羊腿肉质较为鲜嫩。

2、腌制方式保存，具体方式是把羊腿上涂抹一层盐进行腌制然后用绳子把羊腿晾晒到通风的地方进行保存，这样方法保存的羊腿肉质较为老，因为进行腌制晾晒后本身的水分含有量少，肉质就比较干。