牛尾骨做法

材料：

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：

干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

步骤:

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙一起炖煮2小时即可。

牛尾骨做法

牛尾骨的做法：

食用材料

牛尾 一根，盐 少许

巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉、枸杞

适量。

方法和步骤如下：

1、牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。

2、锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞、盐留用），再次烧沸后转小火煲3小时。

3、将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。

4、最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。