腌酸菜最佳温放是8一10放左右，因为腌酸菜是有温放要求的，温度超过15度以上腌制酸菜容易腐烂，如果低于零度温度太低还不爱酸。因此腌制的酸菜掌握好温度是关键，温度过高过低都不行，不要离温度热的地方太近也需要透气通风才好。