没有甲氨酸这种物质，应该是甲硫氨酸，化学式为C5H11O2NS，一种有机化合物，又称蛋氨酸，其结构简式为：

是构成人体的必需氨基酸之一。为白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。溶于水（3.3g/100ml，25℃）、稀酸和稀碱。极微溶于95%的乙醇，极难溶于无水乙醇，几乎不溶于乙醚。对热及空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。