原料：羊腿肉、八角、干辣椒、香叶、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、花椒、蚝油。
做法步骤：
第1步、以上配料
第2步、锅里放入羊肉炒变色后，放入香料一起，因为这个羊腿肉有点肥，所以我没有额外加油炒。
第3步、将羊肉炒出油
第4步、加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐翻炒均匀，调料根据羊肉的量来加吧
第5步、把肉倒入砂锅，加水没过羊肉
第6步、小火慢炖一个小时就可以吃了
第7步、炖好的羊肉，肥而不腻
砂锅羊肉的做法
羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。
羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。
撇净血沫。
把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
盖盖转最小火焖煮50分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)
香菜、小葱洗净切碎。
打开锅盖放盐调味。
盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）以后完成！
砂锅羊肉的做法
1/13 洗净的羊肉备用。
2/13 葱姜切好备用。一朵八角。
3/13 准备炒锅，倒适量清水，开水下羊肉。这是切大块的羊肉。
4/13 焯两分钟后捞出，冲洗干净羊肉。
5/13 备好青萝卜，切成块既可。
6/13 炒锅倒适量油，葱花，姜片倒锅里炒香。
7/13 下焯好水的羊肉翻炒，少量酱油也倒锅中。大火翻炒均匀。
8/13 翻炒均匀几分钟后再次倒入砂锅里。
9/13 添加清水，一次性添加足够清水，免得中途肉不熟，锅里木水。如果中途熬没汤水可以加热白开。水的量最好超过羊肉。这时候锅里添加调料，料酒，酱油。
10/13 开中火烧开，改小火盖上锅盖，慢慢炖着喽。
11/13 炖了50多分钟后，羊肉熟透，下刚刚切块的青萝卜。改中火烧开。
12/13 炖至萝卜熟透。撒上少量盐。用勺子拌均匀盐味。
