1、外观不同。糙米是指稻米脱了谷壳后没有经过太多加工的米，外观看起来较粗糙，颜色偏黄，呈棕色，外面还包裹着米糠。而大米是稻米脱壳后经过多种工序加工制成的米，外表光滑，颜色白净。
2、营养价值不完全相同。两者都具有碳水化合物、纤维素及多种维生素等，但是糙米仅仅除去了谷壳，还含有米糠、胚及胚乳等，这里面富含稻米的大部分营养，而大米经过多次加工，将很多成分都去除了，所以营养元素不及糙米丰富。
糙米饭和米饭的区别
1、成分区别：需要注意糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留。而大米经过加工以后去掉了种皮和胚乳层，营养成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。
2、烹饪区别：我们煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净后加入水就可以放入电饭煲中直接煮熟。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡，一般需要浸泡半个小时后才进行烹饪，糙米表面有米糠层，需要浸泡软
