配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1、将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂
2、另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤
3、面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]
牛肉汤面的家常做法
1/8 牛肉洗净切成方块，放入煮开的水中焯去血水捞起备用
2/8 取另一个锅倒入少许油，加入葱片姜片爆香，倒入牛肉加生抽
3/8 炒香后加入水以及洗净的(瑶柱，拍扁的草果，八角和小茴香，嫩玉米棒子)煮开，转
4/8 砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点
5/8 克苋菜加250克水煮熟，取水汁130克使用.也可先将苋菜加水打成汁，煮开过筛取汁
6/8 将高粉全麦粉加盐混合，加入菜汁拌成松散状，用手抓成团静置松驰5分钟
7/8 分三段，每段分二次撒干粉过压面机(大档)，重复多次此动作.擀成厚片面条后将压面机调成小档，再将面片压擀几回，擀压均匀，同时撒些干粉吸收面粉中的多余水份
8/8 直接过切面器中压过，切成大小均匀的面条
小贴士
小贴士
1、西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎，在开水中焯熟放入冰水中(可不放)
2、锅内注水倒入老火牛肉汤煮开，加入面条，用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开
不要将抱成团的面条放入，指做好冷藏冰箱的面，现做现用就不用担心这个问题)，面条煮
至变色即可，撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.
3、焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底，捞起面条放入碗中，淋入汤汁即可食用.
牛肉汤面的家常做法
一、准备材料：
1、牛肉500克
2、洋葱2个
3、蒜头5瓣
4、大葱1根
5、酱油2大勺
6、料酒2大勺
7、糖2大勺
8、清水适量
9、冰糖2大勺
10、姜片2片
11、油适量
12、汤面适量
二、做法：
1、将牛肉洗净，切成面条状
2、把洋葱，蒜头，大葱洗净切碎备用
3、在锅中加入油，放入洋葱，蒜头，大葱，爆香
4、然后放入牛肉，翻炒，加入酱油，料酒，糖，清水，冰糖，姜片，搅拌均匀
5、盖上盖子，用小火慢慢熬煮至牛肉变软
6、最后放入汤面，煮至汤面熟即可出锅。
