油菜种子发芽要求一定的温度。据研究，油菜种子萌发的最适温度为25℃左右，最低温度4℃左右，最高温度36℃左右。不同品种的种子在不同温度条件下的萌发速度和发芽率不同。

一般在时，甘蓝型油菜品种发芽较快，发芽势较好在低温条件下，发芽较慢，发芽势较差。因此，油菜栽培强调适时抢墒播种。