意思是鉴别白酒的品质。

白酒品鉴是白酒鉴别的一种方法，不用借助各种仪器，完全靠自身经验和技能。

由品酒者作为检测白酒感官质量的“仪器”，用视觉（眼）、嗅觉（鼻）、味觉（舌）、触觉等感觉器官检验白酒的颜色、香气和味道等感官特性，进而判定白酒的质量和风格。