湖南的藠子一般都是农历的三月钟植，四月五月可以吃了，四五月的藠子叶香嫩可口

用来炒或者煮鱼都鲜嫩可口，非常美味。记得八十年代我小时候，因为每年的三四月很多菜都没有种植出来，只能吃藠头和藠头叶，用刚出钟出来的藠头叶炒鸡蛋，煮鱼都美味可口。八十年代的藠头填补了春季菜品少的空缺。

到了五六月的夏季，因为藠头越种叶子越茂盛，叶子越粗，这个时候的藠头叶不是很好吃了，农村的人一般把叶子喂猪食，但这时候的藠头是好东西，湖南农村的人一般喜欢把藠头用盐水和白糖放在坛子里腌着吃。酸甜脆，湖南人都喜欢吃。

五六月的夏季农民把土里种的藠子全部拔出来种植其他的蔬菜，只留一点藠头做明年的种子。

现在都是大棚种植技术了，一年四季都可以吃到八十年代季节中没有的蔬菜了，很怀念小时候。