需要提前准备的材料有：瘦肉200克、蒜苔200克、小米椒100克、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、豆豉适量。
1、准备好蒜苔。
2、小米椒洗干净。
3、先将小米椒放在锅里加点盐炒软。
4、烧红锅放油和豆豉爆炒瘦肉。
蒜薹小米辣花式做法
用料
鱿鱼须 250g
蒜薹 300g
小米辣 2个
蒜头 3瓣
生姜 1片
油 1.5汤匙
蚝油 1勺
生抽 0.5勺
老抽 0.5勺
盐 4克
料酒 1勺
黑胡椒粉 4克
做法步骤
1、蒜薹、鱿鱼须洗净。
2、鱿鱼须切成小厚片。 蒜薹去头去尾，切中等段。
3、生姜切丝、蒜头切小片、小米辣切小段，齐活，备用。
4、鱿鱼须加生姜丝、料酒、蚝油、黑胡椒粉。
5、抓匀、腌制10分钟左右。
6、热锅冷油，大火，待油热。
7、转中小火，放入蒜头片和小米辣段，爆炒出香味。
8、加入腌制好的鱿鱼须片，大火爆炒。
9、炒出水分后，转中小火，加入半勺生抽和老抽，炒2-3分钟。 加入蒜薹段，大火爆炒3分钟左右。
10、加盖大火，闷烧2分钟左右，开盖收汁。
蒜薹小米辣花式做法
第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。
第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。
第四步：准备3个小米辣，斜刀切断，再将5克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最后封盖之前，要加5克高度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保存，就算放半年都不会坏。
将玻璃瓶放在阴凉通风的地方，第二天蒜苔就可以食用了，腌制一个周味道更佳，更入味。随吃随取，特别方便。我家腌蒜苔一直用这种方法，里面只放几种食材，腌出来的蒜苔清脆又入味，开胃又下饭！喜欢吃腌蒜苔的朋友们，买点蒜苔，赶快动手做吧
