⒈鱼去鳞，加工成片，鱼头、鱼骨和鱼肉分开放置。
⒉取出鸡蛋的蛋清和鱼肉进行充分搅拌。
⒊锅内放入少许油，将鱼调料和鱼加入，翻炒。
⒋及时加入蒜，姜，八角，葱段，再次翻炒，盛出待用。
⒌锅内加入适量水，煮沸。
⒍水开后先放鱼骨和鱼头，一分钟后放入鱼片。
⒎5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
⒏开锅钱加入味精和少许盐即可。
家常鱼火锅怎么做好吃
主料
鲢鱼1500g
辅料
干香菇适量
白萝卜适量
豆瓣酱适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
火锅鱼的做法步骤
1、干香菇洗干净用冷水浸泡
2、鲢鱼去腮去肠去鳞洗干净
3、切好葱姜蒜
4、电锅中加豆瓣酱
5、添加浸泡好的香菇，适量水
6、添加葱姜蒜
7、放入鲢鱼
8、盖上锅盖通电煮
9、大火烧开锅，调至小火煮
10、利用煮鱼的时间将白萝卜洗干净切成稍微厚些的片
11、鲢鱼煮至8分熟，将白萝卜入锅同煮
12、加适量盐
13、煮熟即可享用
家常鱼火锅怎么做好吃
1、鲢鱼切块洗净，放盐淹一会。
2、趁着淹鱼的时间煎豆腐，锅里放油烧热，豆腐切厚片入锅煎，洒点盐，两面煎黄，装入盘中。
3、锅里放油，油热后放淹好的鱼，放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煎至两面微黄。
4、鱼煎好后直接加水大火煮开，开锅再煮十分钟。
5、煮鱼的时间就可以准备配菜啦。
6、汤煮出味后，试试味，差什么添什么，之后就可以放入煎好的豆腐了，豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦！
