无定味适口者珍知味者贵意思是各种食物是没有固定不变的味道的，只要适合个人口味就是最珍品的菜肴，知道味道的才是珍贵的。

味[wèi]汉语汉字

味，汉语常用字（一级字），读作wèi，最早见于战国，其本义为滋味、味道，又可引申为品尝、品味，菜肴又由品尝引申为体会、体味义，由滋味引申为意味、意义、旨趣。

康熙字典

《唐韵》《集韵》《韵会》《正韵》无沸切，音未。《说文》：滋味也。《玉篇》：五味，金辛木酸水咸火苦土甘。《礼·王制》五味异和。