1、圆茄子切片，茄子最不容易熟的地方就是皮，圆茄子皮少，里面的白色瓤多，所以圆茄子口感更好，省油西红柿切块，青椒切块
2、大蒜拍一下切末，葱切葱花
3、热油锅，下西红柿和葱花煸炒
4、直到把西红柿炒出红汤为止，放茄子
5、加入酱油少许继续煸炒
6、加入适量的水，大火烧
7、最后加入食盐和蒜末，翻炒几下立刻就出了蒜香味儿，即可出锅
茄子西红柿青椒怎么做
主料：茄子一个、西红柿一个、青椒适量 辅料：蒜适量、盐少许、味精少许、鸡精少许步骤1.茄子一个，去掉把上的茎杆。
2、破开放入锅里蒸，西红柿切十字也放在一起蒸。大火十五分钟左右。
3、青椒洗干净4.放在烤架上，煤气开最小的火烧。
5、记得随时翻面，最好在烧之前用牙签戳破，因为有可能烧的时候会爆。
6、烧到软塌就是熟了，我的青椒太小，我就不去糊皮了，一样的很好吃。
7、辣椒放点盐剁碎，再剁一个蒜。
8、西红柿，茄子蒸熟后稍稍放凉9.西红柿去皮剁碎10.茄子撕细放碗里11.所有的放一起12.放点盐，味精，鸡精拌匀。
13、开吃，有葱花的放点葱花更好看。
茄子西红柿青椒怎么做
1、 材料茄子1个 、青辣椒1个、 葱1段、姜1块、蒜1头、 淀粉1勺、 鸡精 5g、豆瓣酱1勺、 盐1勺、 植物油2勺、 白糖1勺 醋1勺
2、 做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
3、 葱姜蒜切成沫
4、 把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
5、 锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
6、 直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
7、 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
8、 加豆瓣酱继续爆香，加水
9、 加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀
10、 加炸好的茄条和辣椒
11、 翻炒均匀出锅
