是因为辣椒变质发霉所导致的，而且发霉的食物中很有可能含有黄曲霉菌，而黄曲霉菌是公认的致癌物之一，所以辣椒长白毛后不能继续食用。冰箱内的辣椒发霉说明辣椒放的时间太长，冰箱冷藏温度太高了。

冰箱冷藏柜里的蔬菜放久了会发霉是正常的。

冰箱不是万能的，放入冰箱的东西超过保质期也一样会变质。

任何食品里面都有微生物，冰箱提供低温环境，是抑制减缓微生物的生长，从而延缓食品的变质，并不是就是一直不变质。