水烧开后大火蒸8~10分钟。若做清蒸鱼，需要在鱼的左右铺满姜片可以去腥。在制作清蒸鱼的时候，需要把水烧开，当出现热流后再将鱼放入锅中。在蒸鱼的时候前三分钟可以使用大火，然后转低火。另外清蒸鱼的时候必须把水加满，如果中途水不够，必须要加温开水。