不少人喜欢买价格低廉的烂沃柑，认为把腐烂部分挖去后再进食以为这样就卫生安全了。其实，沃柑腐烂后其所含的亚硝酸盐和多种毒素均是是强致癌物。

沃柑腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的沃柑仍然不能吃。