因为糯米糕中含有水分。糯米糕制作好后，必须将其存放在水中，因为糯米与氧气结合后，时间一长就会滋生出对人体有害的物质，而没入水里以后，就隔绝了氧气。在水里存放久了，糯米糕自然会吸收一些水分。用油炸这样的糯米糕时，水分急剧膨胀就导致了油爆的发生。