猪血焯水的话需要冷水下锅，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。

而且在焯水的时候可以在水中加点食盐，搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水，这样可以去除腥味，和其他的异味。