先在一端打个结，用干净的细棒子或其他的工具，把打结的一端用棒子抵住，撸几下即可翻过来。
将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时，浸泡时肠中应灌入温水。
将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分，将肠衣摊开撒上精盐，腌渍12-13小时，沥出盐水，再将其清洗干净即可。
羊肠怎么翻面
把羊肠放入盆中，先用盐和生粉，反复清洗羊肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将羊肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。这样羊肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，就可以做菜。
2、去羊肠异味的小窍门：把羊肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去羊肠的异味。
3、另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除羊肠的怪味。
