用料
米 300克
麦芽糖 20克
白糖 60克
水 120克
熟黑芝麻 5克
油 适量
米花糖的做法步骤
步骤 1
称量白糖60克。
步骤 2
清水120克。
步骤 3
起锅，适量植物油倒入，大火烧至把筷子插入油温冒泡，即可放入大米开始炸，一次一把，当大米飘起即已开花，漏勺捞出待用，依次炸完所有大米。
步骤 4
这是飘起的样子。
步骤 5
炸好的米花。
步骤 6
炸完米花，起锅放入称量好的白糖、清水、和麦芽糖，开大火融化。
步骤 7
融化到一定程度糖浆会起大泡，这时还需继续熬制。
步骤 8
约一分钟左右，当糖浆变黄，提起会出现拉丝状，说明糖稀已经熬制好了，此时可以下入米花。
步骤 9
关火，下入米花快速翻拌均匀。
步骤 10
翻拌均匀后让每颗米花都沾上糖稀，然后快速倒入一个平整的容器，还是快速把米花糖整理平整，并按压紧实，一定要按压紧实，否则切的时候米花糖会散开，待到微凉，还有一点点余温时就可以导出切块了。
