步骤 1
准备材料为，锅巴的菜谱已经发了，挺简单的，尝试做一下。
步骤 2
锅巴摆成大块
步骤 3
猪里脊肉顺切成片，加入蛋清
步骤 4
加一勺淀粉
步骤 5
抓抓抓匀
步骤 6
肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）
步骤 7
加入适量蚝油
步骤 8
笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
步骤 9
加入食盐、白糖和鸡精
步骤 10
所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用
步骤 11
肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。
步骤 12
锅内加油，炒青红椒和笋片
步骤 13
加入调料碗里的材料
步骤 14
加适量清水
步骤 15
再加入煸炒好的肉片
步骤 16
加一些水淀粉勾芡
步骤 17
汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。
步骤 18
浇在锅巴上就成了一道好菜
阳城锅巴肉片的做法
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅。
