用两盖三盖盖住牛肉饼，意思是两两牛肉，三两饼。牛肉盖饼中，“几盖”前面的“几”是肉的重量，后面的“几”是饼的重量。比如“二盖二”就是二两牛肉饼，“二盖三”就是二两牛肉饼。

牛肉盖饼始于清朝。据说嘉庆皇帝吃了之后称赞它“色、香、味俱佳”，于是牛肉盖饼就成了著名的美味。