先用热水把面和上(面偏软点，用热水和面面皮口感软)，和好面盖上盖子醒上。这个时候就可以准备馅料了。一小把韭菜切碎（韭菜最好提前洗好控干水分避免出水太多），四个鸡蛋锅里放点油加热，鸡蛋放进去炒碎后和韭菜拌匀放点盐调味（个人觉得这两种基本材料已经很鲜了只需要盐调味即可，也可以根据个人口味适当增加）整个过程15分钟左右。

步骤 2

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把面拿出来，台面刷点油揉光滑再醒5分钟就可以将电饼铛加热，面团分成大小合适的面团擀薄，中间放上馅料合拢，放入加热好刷点油的电饼铛中煎至两面金黄即可。