磨刀方法，先横磨再竖磨，往刀背的方向施加压力，往刀刃的方向就不要施加压力了。磨刀的角度以刀背下方垫一根食指为准（尽量保持角度不要变）。

横磨时按照刀刃的弧度来变换方向。单面磨5-7下就检查一下另一面是是否卷边，轻微卷边就不要再磨这一面了，换另一面。最后单方向来几下收刃线。