虾去除虾线，剪掉虾脚，清洗干净，沥干水备用，蒜切长段，大蒜切蒜末
2· 锅里放2勺油，直接放3片姜，姜煎至焦黄倒入虾，不断翻炒，虾炒变色后加入适量料酒
3· 生抽，盐，蒜末，继续翻炒3分钟左右，加入适量清水，待水沸腾以后加入
蒜香大虾的做法
用料
虾 16只，粉丝 3把，盐 2克，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，白胡椒粉 1小勺，蒜 3头
蒜蓉大虾的做法步骤
步骤 1
以上食材准备好
步骤 2
粉丝开水煮软后，捞出过一下凉水就不会那么黏了。
步骤 3
三头大蒜去皮，清洗干净，切去根部
步骤 4
倒入料理机，加入少量的清水，打成细腻的蒜蓉。
步骤 5
打好的蒜蓉用清水冲洗一遍，去除一部分辛辣味，沥干水分。
步骤 6
起锅烧油，下入2/3的蒜蓉，开小火不停翻炒，炒至金黄色关火。
步骤 7
再下入剩余的蒜蓉，加入生抽，盐，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀就可以了。
步骤 8
大虾用剪刀剪掉虾须和虾腿
步骤 9
用刀从头部开始把大虾片开，尾部不要切断，把虾线和虾脑清除干净
步骤 10
粉丝里倒入两小勺蒜蓉酱抓拌均匀
步骤 11
把粉丝铺入盘底，再把大虾整齐的码在粉丝上面，虾的尾巴竖起来
步骤 12
淋上炒好的蒜蓉酱
步骤 13
大火烧开后，蒸5分钟
步骤 14
蒸好后撒上一小把葱花
步骤 15
淋上一勺热油，激发出葱花香味即可
蒜香大虾的做法
原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。
制作：
1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。
2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。
3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。
4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。
5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。
6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。
7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。
8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。
9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。
10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。
11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。
