含有一个羟基、一个羧基易自身脱水，生成水和二氧化碳，所以不稳定。

碳酸结构式为 O || HO--C--OH 。

碳酸分子中两个连于同一羰基碳原子上的——OH可以发生消去反应生成水。

其实原碳酸也就是一个碳原子上面连接四个羟基。有机化学上同一个碳原子连接两个羟基的化合物不稳定，容易变成醛和水，所以原碳酸也非常容易分解，生成水和另外一种由一个碳原子用碳氧双键连接两个氧原子构成的化合物，也就是二氧化碳。