姜和糖的比例，一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1的放。

不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬煮。糖粉不是必须的，可以不放，最后一步快速翻炒，出砂后晾凉即可保存食用。