打蛋液，加100克淀粉，兑50克水，适量盐，打匀。

将蛋液放置一边，切豆腐片并煎至金黄。

切好豆腐丝，香椿芽，春笋，切丝，海米，木耳发好切丝

葱姜切丝入油锅，爆香

先放肉，煸炒后放其它料，加适量生抽，盐，香油，味精，注意不要放香椿和韭

馅料凉透后，再放香椿和韭菜，拌

在馅料放凉的过程，可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。

蛋饼做好后，将馅料包裹起来

油锅多放油，热到七八成，入春卷炸至金黄色。