红烧大肉片做法

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

红烧大肉片做法

1/11

准备一块五花肉

2/11

切成十公分长，0.5公分厚的片

3/11

切完的肉

4/11

凉水下锅，放姜片和料酒，水来撇出浮沫

5/11

捞出沥干水分

6/11

下锅煎至两面微黄

7/11

煎至两面微黄

8/11

准备花椒大料香叶桂皮，姜和蒜

9/11

冷锅放油，十颗冰糖小火炒化

10/11

肉翻炒上糖色，随后加老抽上色，放两勺盐，放入准备好的调料，翻炒均匀

最后一步

入砂锅，加水没过肉，加生抽老抽味极鲜，盐，鸡精，十三香，尝一下汤要比平时炒菜咸，大火烧开转小火慢炖，30分钟后放入鹌鹑蛋，再炖15分钟大火收汁即可享用。

红烧大肉片做法

第一步：五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下，煎透后沥油捞出。

第二步：红干椒，木耳用水泡软，清洗干净，油菜心清洗切段。

第三步：炒锅加热放油，葱片先爆锅，加料酒，辣椒酱等调料，加入少量的水。

第四步：水开后放入肉片，红干椒，木耳，油菜心，翻炒均匀入味。

第五步：最后加入少许植物油，快速炒匀出锅。