凉水下锅水开小火煮15-20分钟，然后关火焖15分钟就可以了。

煮肉肠火候不要太大，另外煮香肠使用的水需要没过香肠表面，这样香肠受热才会更加均匀，香肠的成熟度才会一致，凉了切着吃。