莲子为睡莲科植物莲的成熟干燥的种子。主产于湖南、福建、江苏、浙江等地。

莲子椭圆形或圆形，表面浅黄色或红棕色，中间有绿色的莲子心。莲子含有丰富的蛋白质和人体所需的微量元素。莲子煮熟后软糯，味甘，莲子心味苦。

一般人均适合食用莲子（可以去掉莲子心）。莲子可做八宝莲子粥、莲子银耳羹，都是人们喜欢的食品。