能用。可以冷冻，保存一两 年没问题.再拿出来时，在空气中自行软化 ，不能加热.酵母菌处于 “休眠” 状态，须加一点白糖，揉匀激活.

发好的面冷冻后还能用吗

发好的面冷冻后还能用，把冻面团放到稍大的盆里，放上半盆水，泡起来。等它化开后，加白面，边加边搅拌，直到比摊咸食的面要稠，放温暖的地方，让它发起来，然后，再加白面，想发多少发多少，等于是二次发酵。